贝类海鲜的做法及禁忌 健康美味的贝类海鲜怎么做
发布时间：2017-05-25 15:46:09作者：知识屋
贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类，属软体动物门中的瓣鳃纲或双壳纲，一般体外披有1~2块贝壳。常见的贝类海鲜有牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏等等。贝类通常非常受消费者的喜爱，但是在购买时要确保贝类的新鲜度。下面跟着天天营养小编一起看看贝类海鲜的做法有哪些？又有着什么食用禁忌吧？
贝类海鲜的做法
贝类是海中寄生物的主要寄主，由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死，烹调时一定要高温煮熟、煮透；在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜。下面是一些食用贝类海鲜安全的必要做法。
1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。
2、将海鲜煮沸直至弹开放，之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边；
3、继续蒸4到9分钟，之后扔掉那些未弹开的；
4、在190度的温度下，油炸3分钟；
5、在230度的温度下，烘烤10分钟。
贝类海鲜
贝类海鲜的饮食禁忌
1、贝类属于生冷类，传统收获季节是秋季或秋冬交接，反季节少食，否则对身体不利。
2、贝类海鲜内有很多沙石，制作食用前，可以先放到水里，再放一点芝麻油，这样可以让它吐出大量沙石，每次2小时，反复2-3次，处理不好容易得结石病。
3、贝类不宜与啤酒同时食用，容易出现痛风、拉肚子等不良反应，可以饮用三鞭酒，劲酒，黄酒等。
4、食用贝类海鲜，出现身体严重不适，应马上就医，补水；轻微不适，如拉肚子，可以服用快速止泻药（菌类）；痛风症状，可以食用萝卜，1-3天即可见效。
贝类海鲜
贝类海鲜中毒的症状
1、麻痹型
由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用贝类海鲜后5分钟—4个小时出现唇、舌、手指麻木感，进而四肢末端和颈部麻痹，直至全身。常伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等。严重者2~12小时会因呼吸肌麻痹死亡。
2、腹泻型
由软骨藻酸及其异构体所致。主要表现为呕吐、腹泻，病情一般都比较轻。
3、记忆丧失型
由大田软海绵酸及其衍生物所致。表现为进食后3~6小时出现腹痛、腹泻、流涎等，同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调，以致不能辨认家人及亲友等，严重者昏睡。记忆丧失有时可以长达一年。
4、神经毒素型
由短螺甲藻毒素所致。表现为进食后数分钟—数小时出现唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感，头晕、肌肉疼痛等。一般持续数日。
贝类海鲜是目前十分受到欢迎的海产品之一，在所有人都被它的美味，它的鲜所沉醉时，我们还是需要注意一些属于它的饮食禁忌，寻找最正确的贝类海鲜的做法。切忌盲目饮食烹饪，因为随意食用生冷类的贝类海鲜一不小心就会导致严重的后果。
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