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贝类海鲜的做法及禁忌 健康美味的贝类海鲜怎么做

发布时间:2017-05-25 15:46:09作者:知识屋

贝类海鲜的做法及禁忌 健康美味的贝类海鲜怎么做

  贝类海鲜是指海洋生物贝类中,能够为人类食用且味道鲜美的贝类,属软体动物门中的瓣鳃纲或双壳纲,一般体外披有1~2块贝壳。常见的贝类海鲜有牡蛎、生蚝、贻贝、文蛤、蛏等等。贝类通常非常受消费者的喜爱,但是在购买时要确保贝类的新鲜度。下面跟着天天营养小编一起看看贝类海鲜的做法有哪些?又有着什么食用禁忌吧?

  贝类海鲜的做法

  贝类是海中寄生物的主要寄主,由于贝类的特殊结构使其体内的寄生物不容易杀死,烹调时一定要高温煮熟、煮透;在寄生虫病高发期与高发地区应尽量不食或少食贝类海鲜。下面是一些食用贝类海鲜安全的必要做法。

  1、开始把海鲜用醋泡三到五分钟以保持清洁不带沙土。

  2、将海鲜煮沸直至弹开放,之后再煮3到5分钟。薄壳的海鲜也需要煮3分钟直到卷边;

  3、继续蒸4到9分钟,之后扔掉那些未弹开的;

  4、在190度的温度下,油炸3分钟;

  5、在230度的温度下,烘烤10分钟。

  贝类海鲜

  贝类海鲜的饮食禁忌

  1、贝类属于生冷类,传统收获季节是秋季或秋冬交接,反季节少食,否则对身体不利。

  2、贝类海鲜内有很多沙石,制作食用前,可以先放到水里,再放一点芝麻油,这样可以让它吐出大量沙石,每次2小时,反复2-3次,处理不好容易得结石病。

  3、贝类不宜与啤酒同时食用,容易出现痛风、拉肚子等不良反应,可以饮用三鞭酒,劲酒,黄酒等。

  4、食用贝类海鲜,出现身体严重不适,应马上就医,补水;轻微不适,如拉肚子,可以服用快速止泻药(菌类);痛风症状,可以食用萝卜,1-3天即可见效。

  贝类海鲜

  贝类海鲜中毒的症状

  1、麻痹型

  由石房蛤毒素及其衍生物所致。食用贝类海鲜后5分钟—4个小时出现唇、舌、手指麻木感,进而四肢末端和颈部麻痹,直至全身。常伴有发音障碍、流涎、头痛、口渴、恶心、呕吐等。严重者2~12小时会因呼吸肌麻痹死亡。

  2、腹泻型

  由软骨藻酸及其异构体所致。主要表现为呕吐、腹泻,病情一般都比较轻。

  3、记忆丧失型

  由大田软海绵酸及其衍生物所致。表现为进食后3~6小时出现腹痛、腹泻、流涎等,同时出现记忆丧失、意识障碍、平衡失调,以致不能辨认家人及亲友等,严重者昏睡。记忆丧失有时可以长达一年。

  4、神经毒素型

  由短螺甲藻毒素所致。表现为进食后数分钟—数小时出现唇、舌、咽喉及面部麻木、刺痛感,头晕、肌肉疼痛等。一般持续数日。


  贝类海鲜是目前十分受到欢迎的海产品之一,在所有人都被它的美味,它的鲜所沉醉时,我们还是需要注意一些属于它的饮食禁忌,寻找最正确的贝类海鲜的做法。切忌盲目饮食烹饪,因为随意食用生冷类的贝类海鲜一不小心就会导致严重的后果。


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