滋阴润燥长春酱肉的做法 长春酱肉是哪个地方的菜
发布时间：2017-07-04 16:21:36作者：知识屋
长春酱肉是一款深受消费者爱吃的吉林菜，属于东北菜，长春酱肉口感肥而不腻、瘦肉不柴，怎么吃都不腻，而且色泽油亮，并且这道长春酱肉只要储存的环境不要超过30℃就能存放很久，而且无需担心会变质。
食材：五花肉1000克 、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、白皮大蒜15克、酱油100克、盐15克、白砂糖10克、料酒10克。
长春酱肉的做法：
1.准备好五花肉1000克 、白芷2克、沙姜2克、丁香2克、草果2克、陈皮2克、桂皮2克、茴香籽[小茴香籽]2克、高良姜2克、肉豆蔻2克、砂仁2克、花椒2克、八角2克、大葱15克、姜15克、白皮大蒜15克、酱油100克、盐15克、白砂糖10克、料酒10克
2.直接将五花肉对半切开，放入清水里面浸泡，一般浸泡二十分钟，再将表皮上面的猪毛以及脏东西去掉
3.然后将水倒入锅里烧开，放入五花肉块，烧开后捞出，放入冷水里面冲洗干净，之后再将水倒入锅里
4.倒入酱油，放入除了糖意外的调味料，烧开后放入肉块在锅里，放入熟火硝，大火烧开后小火熬煮一个半小时左右
5.煮熟之后将肉块捞出，放在熏锅的箅子上，之后放入白糖，盖好锅盖，加热至冒出浓烟即可。
长春酱肉的做法：
1.准备好鲜酱肉末、黄葱、甜酱、鸡精、糖、盐；之后将油倒入锅里烧热后放入肉末翻炒至变色散开
2.之后翻入甜面酱，放入白糖，再放入少许盐，撒少许鸡精翻炒均匀，再放入黄葱翻炒片刻后即可铲出
3.之后将发酵好的面团的空气都排出，之后用手揉搓成条状，再揪成小剂，之后再用擀面杖将面皮擀成面皮，放入馅料
4.包好收口，之后再放入锅里，冷水下锅大火蒸熟即可。
酱肉的做法：
1.准备好五花肉2000克、盐10克、八角适量、老抽350克、白酒500克、白糖100克、陈皮适量
2.之后将除了白酒以外的全部食材都倒入锅里，煮开后晾晾，煮好之后盐以及白糖都彻底融化，而且还会散发出香气
3.再倒入白酒搅拌均匀，放入没有清洗的五花肉，直接浸泡腌制，这样才能避免变质，口感也会更原汁原味，的时候再进行清洗
4.一般腌制两三天，挂在通风处悬挂半个月就可以了，不过腌制的过程中注意要两天翻一次，这样才能确保腌制的更均匀。
小诀窍酱肉鲜味浓厚，是用猪肉制作而成，猪肉里面的蛋白质含量比其他的肉含有的蛋白质都要低，而脂肪含量特别高，一般一百克的猪肉里面含有29g的蛋白质，以及6g的脂肪，不过炖煮之后猪肉的脂肪含量会有所降低。
猪肉里面还富含丰富的维生素B，脂肪酸，可以滋阴润燥、为身体提供血红素以及半胱氨酸，可以有效治疗贫血，还可以滋阴补虚，以及健脾养胃；但是猪肉不建议多吃，尤其是阴虚血虚者吃猪肉并无益处。
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