炒葱椒鸡是哪个地方的菜吃鸡肉的禁忌有哪些

发布时间：2017-07-05 16:41:58作者：知识屋

　　炒葱椒鸡是哪里的菜？炒葱椒鸡是什么地方的菜？对于吃辣的人而言，炒葱椒鸡是绝对是最适合的菜肴，拥有十足的辣味，口感鲜嫩爽滑，葱椒浓郁，可能人们认为这道辣辣的菜是川菜或者湘菜，但其实炒葱椒鸡是一道十分受欢迎的粤菜，在南方比较常见，而在北方可能会相对少见，因为地域的差异让一些人会不了解这道菜，但是只要吃品尝过一次就会对它的味道永生难忘，今天我们就一起了解一下炒葱椒的鸡的做法吧。

　　食材：鸡1只、青葱末30克，川椒末5克，猪油750克，芝麻油、味精、精盐、水淀粉适量；

　　做法

　　炒葱椒鸡的做法：

　　1.准备好鸡1只、青葱末30克，川椒末5克，猪油750克，芝麻油、味精、精盐、水淀粉适量，之后将鸡肉宰杀去血清洗干净

　　2.再脱骨拆净肉，切花刀成块状，再倒入水淀粉涂抹均匀，之后放入油锅里面炸熟透后捞出，之后将辣椒末以及葱末放入锅里翻炒

　　3.再放入刚才炸好的鸡肉翻炒片刻后放入味精，撒些胡椒粉，再放入盐，倒入芝麻油，再倒入少许水淀粉勾芡后盛出即可。

　　如何挑选鸡肉：大家在挑选鸡肉的时候要先仔细观察一下鸡肉的颜色和质感，新鲜优质的鸡肉大小均匀，白里透红，光滑有亮度，而对于那些注水的鸡肉会更有弹性，而且手感不平滑。

　　如何挑选青葱：大家在购买青葱的时候，要买葱白对的，梗硬挺的，这样口感会更甘甜，想要葱香浓郁就要用大火快速翻炒，爆炒，也可以油煎，只有这样才会将葱香味逼出，并且不要翻炒太久，也不要太早放入葱，因为葱的耐热度低，容易熟软，因此要出锅前放入葱，这样不仅可以锁住味道，也可以锁住清脆的色泽。

　　炒葱椒鸡的营养价值：

　　炒葱椒鸡具有解毒镇痛的功效，可以预防癌症，能够有效降低癌细胞的发生，还可以提高食欲，促进肠胃蠕动，让身体更好的吸收和消化。鸡肉比牛肉猪肉含有的蛋白质还要高，而脂肪含量却比牛肉猪肉要低，并且鸡肉含有丰富的氨基酸，但是不同的鸡肉部位含有的蛋白质是不同的，鸡肉含有的蛋白质最好，其次是鸡胸肉，最后是鸡腿肉，去皮之后的鸡肉热量含量更低，不过含有丰富的脂类物质，因此去皮的鸡肉并非低热量食物。

　　炒葱椒鸡的做法：

　　1.先将鸡宰杀去毛清洗干净，之后用花刀将鸡肉拆尽，然后均匀的涂抹好淀粉水，注意一定要全身全部都均匀的涂抹，之后这样才能让鸡肉口感鲜嫩可口

　　2.再将处理好的鸡肉放入锅里油炸，因为用淀粉包裹了，用油炸可以更入味，之后再放入一些调味料调味，之后将调味料和鸡肉大火快速翻炒。

　　小诀窍吃鸡肉的禁忌：

　　鸡肉的营养绝对高于鸡汤，就算你煲煮很长时间也不会让大部分的营养进入汤中，因此千万不能只喝鸡汤，而不吃鸡肉。除此之外不要吃鸡屁股以及吃鸡头，这两个部位都是细菌、病菌以及致癌物的仓库，因此建议丢掉不要。对于痛风患者不建议喝鸡汤，以免高嘌呤导致病情加重。

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