冬季暖身孜然羊肉的做法 孜然羊肉是哪个地方的菜
发布时间：2017-07-05 16:55:26作者：知识屋
孜然是新疆独有的调味料，芳香浓郁，还可以理气开胃，而这道孜然羊肉更是令无数人热捧，将孜然和羊肉一起烹制，肉质会更鲜嫩，味道也会更好，不仅可以理气开胃、还可以驱风止痛、温补气血，十分适宜秋冬品尝。现在就一起了解一下孜然羊肉的家常做法吧。
食材：羊腿肉600克、干辣椒片15克、孜然20克、白芝麻15克、盐适量、食用油少许、香菜少许
孜然羊肉是哪个地方的菜：
孜然羊肉是哪个地方的菜？孜然羊肉是什么地方的菜系呢？一说羊肉，大家第一想到的是不是新疆人在路边摊卖的羊肉串呢？羊肉串口感独特十分有风味，令人吃完回味无穷，而孜然羊肉就是新疆特色美食。
孜然羊肉的家常做法：
1.准备好羊肉500克、孜然适量、红绿辣椒少许、香菜适量、葱、姜、蒜、胡萝卜、芝麻适量，然后将羊肉放入冰箱提前冷冻一会
2.取出就可以轻松切成片状，再放入冷水里面浸泡2小时，浸泡出血水后挤干水分，磕入一个蛋清，倒入料酒
3.放入酱油，盐，鸡精，撒些白胡椒粉，放入淀粉搅拌均匀后腌制15-25分钟，然后将香菜洗干净后切成段
4.锅烧热之后多倒入一些油烧热，倒在碗里，再重新起锅，倒入油，放入芝麻，孜然翻炒出香味
5.放入葱姜蒜，胡萝卜和辣椒翻炒，放入蒜蓉酱翻炒出香味后放入羊肉，撒些辣椒粉就可以了。
孜然羊肉的家常做法：
1.先准备好去骨羊腿肉500克、粗辣椒粉20克、孜然粒20克、海盐10克、油、香菜叶少许，然后将羊肉洗干净后切成块状
2.开中火将锅烧热之后放入羊肉直接干炕，因为羊肉本身就会出水，因此一定要是干炕，之后再重新起一锅
3.倒入少许油，然后放入羊肉翻炒片刻，撒些辣椒粉翻炒均匀，再放入海盐，孜然翻炒2分钟即可盛出，撒些香菜装饰即可。
孜然羊肉的家常做法：
1.先准备好羊腿肉600克、干辣椒片15克、孜然20克、白芝麻15克、盐适量、食用油少许、香菜少许，之后再将羊肉清洗干净后控干水
2.再将羊肉切成片状，中火起锅，直接放入羊肉，不要倒入油，等水分烘干就可以了，之后再放入另一个油锅中
3.放入羊肉，盐，切成片状的辣椒，孜然，撒些白芝麻翻炒3分钟，撒些香菜就可以了。
小诀窍一开始干炕羊肉的时候会出水，等水分干之后羊肉也就断生了，不过要注意火候，一定要是中火，因为大火容易烧焦掉，而小火容易导致肉的口感特别硬。
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