预防疾病食物鱼豆腐的做法 如何做鱼豆腐好吃
发布时间：2017-05-26 15:30:56作者：知识屋
去腥味：
烹调前都将豆腐放水里焯一下，将豆腐切成大小相近的小方块，然后放在水锅中，与冷水同时加热，待水温上升到90℃左右时，应转用微火恒温，慢慢见豆腐上浮，用手捏时感觉有一定硬度时捞出，浸冷水中即可。
豆腐不易碎的妙招：
1、炒菜时可在热油中煎1—2分钟，待表面变硬再翻面炒；
2、烹饪前入锅蒸20分钟，待其冷却后再根据做菜需要切成各种形状烹饪；
3、烹饪前，先将锅中的水煮开，放一小勺盐，把豆腐切块焯一下，能保持完整；
4、用锅铲反面轻推，不要铲，这样既能让豆腐和配料混合均匀，又能防止锅铲铲碎豆腐；
广东柴鱼是冷水性鱼类鳕鱼干制而成的鱼干，由于形似柴一样，被广东人称为“柴鱼”。日本柴鱼是由金枪鱼科的鲣鱼烟熏制成的鱼干，烟熏炭烤以后，将鱼身削成薄片，就是常见的柴鱼片，又称“木鱼”。
主料：鲶鱼一条、豆腐一块、生姜大蒜少许、青红椒少量、青蒜叶少量
辅料：料酒少许、盐大勺盐、醋两锅铲、豆瓣酱两大勺、剁椒酱两大勺、鸡精少量
鲶鱼豆腐火锅的做法步骤
1. 两斤左右的鲶鱼一条，洗净切块，用料酒先腌几分钟，去腥
2. 豆腐切块备用，注意不要选内脂豆腐，要选稍老一点的硬豆腐，水豆腐下火锅不经煮，煮长了时间就成一锅豆腐脑了
3. 生姜大蒜切片，青红椒各一个切大丁，青蒜切长段，干尖椒剪好备用
4. 锅中倒入小半锅油，烧至八成热时下先入生姜片大蒜片，再下入干尖椒吵香
5. 至尖椒有些变色时，下入鲶鱼翻炒几下，看到颜色变白就可以了
6. 加两大勺盐，两锅铲醋，豆瓣酱和剁椒酱各两大勺，炒匀
7. 倒入半锅水，和煮汤差不多，刚好将鱼淹起来的水量就行了
8. 下入豆腐
9. 盖上锅盖，大火烧开，然后改中小火，再闷煮二十分钟就可以了，记住不要怕煮老，老话说千滚豆腐万滚鱼，所以鱼和豆腐都是不怕煮的，越煮越嫩，越煮越入味
10. 加入少量鸡精，然后倒入火锅内
11. 炒锅留少量底油，倒入青红椒丁和青蒜叶，加少量盐，略炒一下，加在火锅上面就可以上桌了
酱油的基本信息
酱油俗称豉油，主要由大豆，淀粉、小麦、食盐经过制油、发酵等程序酿制而成的。以咸味为主，亦有香味、鲜味等。它不仅能增加和改善菜肴的口味，还能增添或改变菜肴的色泽。酱油在我国有很长的一段历史了，它含有一些人体不能合成的氨基酸，总量多达17种，还含有B族维生素和安全无毒的棕红色素哦！所以我国人民才这么热爱它。
美味的怎么做鱼豆腐就这样做好了，当我们把这道冒着热气的美食端上饭桌的时候，其实我们同时也把健康和安全带给了家人，因为这道怎么做鱼豆腐具备预防骨质疏松、预防心血管疾病和抗癌的养生功效，是一道既美味也健康的美食。
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