补血养血青蒜炒猪肝的家常做法 家常青蒜炒猪肝怎么做
发布时间：2017-08-04 17:12:32作者：知识屋
青椒炒猪肝真的是一款十分惹人爱的家常下饭才，猪肝的口感脆嫩，青辣椒带有丝丝辣味，并且含有丰富的维生素C，一荤一素简单但却可以谱写出超级美味。并且猪肝含有丰富的铁元素，可以补血养血，预防贫血，现在我们就一起看下青椒炒猪肝吧。
青椒炒猪肝的做法所需要准备的食材和调味料：猪肝、蒜苗、青辣椒、葱、姜、花椒、盐、淀粉、生抽、醋、料酒、白胡椒粉、白糖、味精。
青椒炒猪肝的做法：
1.将所有食材和调味料都准备好，待用
2.猪肝洗干净后切成厚片，然后再放入水中不停的冲洗
3.光冲洗还不能洗干净，还需要放入水中浸泡，浸泡40分钟左右就可以了
4.然后再用干净的水冲洗干净，这样才能将血水彻底清洗干净，然后控干水待用
5.将盐、淀粉放入小碗中，倒入生抽、醋和料酒，再撒些白胡椒粉
6.放入花椒和白糖，再放入葱姜片，再放入猪肝搅拌均匀后腌制入味，待用
7.蒜苗洗干净后切成段，青辣椒切成片，油倒入锅里烧热至冒烟就可以倒入腌制好的猪肝
8.大火快速翻炒几秒钟，翻炒至猪肝变白就可以盛出了，注意不要全部变白，有一点点粉色就要立刻盛出
9.再用底油放入青辣椒和白色的蒜苗段，翻炒片刻
10.倒入猪肝大火快炒几下就可以熄火，撒些蒜苗叶就可以了。
青椒炒猪肝的做法贴心提示：
1.猪肝别切的太薄，大概切2毫米就可以了，这样口感会更有弹性，如果切的太薄会很硬。
2.猪肝要彻底清洗干净，因此要不停的浸泡和清洗，这样才可以将血液和粘液去掉，才会口感好补回有异味。
3.猪肝提前腌制可以去除腥味，还可以让口感更好。
4.注意要大火快速翻炒。
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