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蘑菇怎么吃最有营养 常用蘑菇搭配吃法技巧大全分享

发布时间:2018-07-18 09:02:01作者:知识屋

蘑菇怎么吃最有营养 常用蘑菇搭配吃法技巧大全分享

  干香菇:香味浓厚,适宜与肉类一起烹调。鸡肉最容易入味。用干香菇炖鸡,香菇给鸡肉提鲜去腥,味道最好。干香菇烹调前,最好用温水浸泡20分钟。浸泡过香菇的温水炖鸡时加进去,味道更香浓。

  香菇炖鸡做法

  主料:母鸡 1500克

  辅料:干香菇 50克 虾米 10克

  调料:葱 25克、 姜 25克、 料酒 15克、 食盐 15克、胡椒粉 2克

  做法:

  1、将母鸡洗净

  2、干香菇用温水浸泡20分钟,洗净,切去根部切成大片两片

  3、葱、姜洗净拍松

  4、向沙锅内注入清水放入鸡烧开撇去浮沫

  5、加葱、姜、料酒、海米和香菇一起炖2~3小时,酥烂后盛入汤碗内即成

  鲜香菇:适合搭配着蔬菜吃。鲜香菇炒油菜,既融合了香菇的清香爽滑,又保留着油菜的嫩绿清脆,色香味俱全。

  鲜香菇炒油菜的做法

  主料:鲜香菇,油菜

  辅料:油,盐,酱油,鸡精,葱姜蒜末

  做法:

  1、油菜摘去黄叶,用手摘取一段段洗净备用

  2、鲜香菇切去根蹄,洗净切片备用

  3、锅中倒入油,放入鲜香菇片,15秒种倒出沥干油。原锅放少许油煸香姜末,放入鲜香菇片加少许水,加入素蚝油少许、老抽少许、糖少许略煮片刻勾一点点薄芡淋几滴麻油出锅将盘

  4、锅中放水,水中放10盐、10克油,水开之后放入油菜焯5秒种出锅围在鲜香菇周围即可

  草菇:草菇最适合爆炒,以保留其中的维生素C。入锅前,可以先在鲜草菇的菌盖上划个十字形刀口,让它更容易入味。

  爆炒草菇的做法:

  主料:草菇

  辅料:辣椒丝、蒜、香葱、酱油、蚝油、花雕酒、盐

  做法:

  1、将草菇洗净,在菌盖上划个十字形刀口,或者直接切成四瓣

  2、将处理好的草菇用水焯一下,备用

  3、将锅中放入油,放入蒜片、香葱、辣椒丝煸炒一下

  4、加入焯好的草菇,加入盐、酱油、蚝油、花雕酒爆炒即可

  平菇:可追风散寒、舒筋活络,其口感鲜嫩,适合清炒,只需加入少许葱、姜、盐调味即可。此外,平菇还可做蛋花汤,关火后加入少许青蒜末调味,味道更鲜。

  清炒平菇做法:

  主料:平菇

  配料:油、盐、鸡精、葱、蒜

  1 、葱蒜切碎

  2、 平菇洗净撕成小块

  3 、锅内放油,炒香葱蒜

  4 、放入平菇,炒软后调味即可

  注意事项

  这道菜不要放水,将平菇本身含有的水分炒出,味道会更鲜美

  金针菇:金针菇最常见的做法是凉拌。拌前,最好煮6分钟以上,避免食物中毒。

  主料:金针菇

  配料:香醋、蒜、香葱、白糖、盐、蚝油、生抽

  1、将金针菇剪去根部,一根根撕开

  2、锅里烧开水,下金针菇焯6分钟

  3、将焯好的金针菇捞起放在事先备好的纯净水中冷却后控水

  4、准备一碗调料汁:蒜切沫、葱白切细,加入盐和糖,调入、香醋、生抽和蚝油

  5、将调好的料汁浇在菇上,将料汁和菇拌匀

  茶树菇:适合炒着吃,新鲜的茶树菇清香可口,可以和豆角一起清炒。

  茶树菇长豆角的做法:

  主料:茶树菇、长豆角

  调料:油、盐、糖、生抽、蚝油

  1、长豆角煮透

  2、茶树菇用手撕开

  3、焯过的长豆角与配菜同炒,放入调料。

  注意事项:

  可以缩短炒制时间,达到碧绿翠嫩的效果。

  杏鲍菇:杏鲍菇肉质肥嫩,与荷兰豆、火腿肠一起炒的“三色杏鲍菇”就是道经典佳肴。

  主料:鲜杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆

  调料:盐、葱、姜、蒜、鸡精、胡椒粉、白糖、香油、水淀粉、食用油

  做法:

  1、将杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆切成片,分别放入开水中焯一下待用;

  2、坐锅点火倒油,油热放入葱丝、姜片、蒜片炒出香味

  3、倒入杏鲍菇、火腿肠、荷兰豆,加入适量清水、盐、鸡精、胡椒粉、白糖

  4、加入水淀粉勾薄芡,淋入香油出锅


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