桂鱼的营养价值 葱油桂鱼的做法大全
发表时间：2017-07-20来源：网络
桂鱼是营养价值及功效俱佳的食品，历来被认为是鱼中上品，宴中佳肴。张志和的《渔歌子》中有“桃花流水鳜鱼肥”的诗句，而鳜鱼即桂鱼，因词中称赞桂鱼肥美，故桂鱼又称“胖鳜”。现在正值春季，正是吃桂鱼的最佳时节，大家了解了桂鱼的营养价值及功效，不妨再学几手桂鱼佳肴吧！
桂鱼的营养极为丰富，富含高蛋白（含量为19.%）、低脂肪（含量为0.8%），并含有人体所必需的8种氨基酸。另外，桂鱼还含有胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、核黄素、尼克酸、铁、钙、磷等。桂鱼性味甘、平，无毒，有补虚劳，益脾胃的功效。
桂鱼营养价值高之外，还有补充气血的作用，能令人精力充沛，有滋阴壮阳，养心安神的功效。中医认为，桂鱼味甘性平，有补五脏、益脾胃的作用，气血虚弱的人可以经常食用。现代医学认为桂鱼富含蛋白质，孕妇、肺结核病人可以多吃，以下是桂鱼的功效：
1、无病者常食桂鱼，可起到补五脏、益精血、健体的作用，为补益强壮的保健佳品。孕妇妊娠中期常吃桂鱼，可预防蛋白质的缺乏。
2、吃桂鱼有“杀痨虫”的作用，也就是说有利于肺病结核病人的康复。
3、桂鱼的胆有补充气血、益脾健胃的功效。
说起葱油，很多人可能会第一想起葱油饼，葱油饼的大名远近闻名，不过在家中一般不会利用葱油，但其实葱油桂鱼也非常美味，葱油其实就是用油将葱爆出香味，让桂鱼更可口，现在我们就一起看下葱油桂鱼的做法。
一、葱油桂鱼的做法所需要准备的食材和调味料：桂鱼、姜、葱、盐、料酒、生抽、油。
葱油桂鱼的做法：
1.桂鱼洗干净后放入砧板中，然后划几刀，再均匀的涂抹少许油
2.再腌制一会，然后倒入少许料酒和生抽，放入姜丝
3.放入蒸锅中蒸8分钟左右，端出后放入葱段
4.再将锅烧热之后倒入少许油，然后倒在鱼肉中就可以了。
葱油桂鱼的做法贴心提示：
倒入热油的时候千万要注意，否则非常容易会被热油溅伤。
二、葱油桂鱼的做法所需要准备的食材和调味料：桂鱼 蒸鱼豉油 姜 料酒 葱。
葱油桂鱼的做法：
1.鱼处理洗干净后切花刀，再用盐和料酒腌制入味
2.大概腌制一刻钟就可以冲洗干净，放入盘中
3.放入姜片，然后将水倒入锅里烧开后放入鱼肉
4.大火蒸5,6分钟再焖煮2分钟，丢掉姜片，然后过滤汤汁
5.倒入蒸鱼豉油，再撒些葱花，最后倒入热油就可以了。
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